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戰斗民族特色飲食文化

量大實(shí)惠,色香味俱全的傳統俄羅斯美食(網(wǎng)絡(luò )截圖)

中國網(wǎng)新聞10月14日訊 作為一個(gè)橫跨亞歐大陸的超級大國,俄羅斯擁有自己獨特的飲食文化。據俄媒報道,與俄羅斯民族粗獷豪放,樸素真誠的性格有關(guān),其傳統飲食也樸素簡(jiǎn)單,講究量大實(shí)惠,具有油大味厚的特點(diǎn)。

俄羅斯人偏愛(ài)酸味,湯是酸的,甚至面包牛奶也是酸的;喜食冷食,午餐多數是冷盤(pán)。紅黑魚(yú)子、各種香腸、火腿、咸魚(yú)、酸黃瓜、奶酪等都涼吃。冷飲吃的也很多,零下30多度照吃冰淇淋。

俄羅斯早餐,有燕麥粥、面包、火腿、雞蛋等(網(wǎng)絡(luò )截圖)

受歐洲文化影響,俄羅斯三餐比較簡(jiǎn)單。最常見(jiàn)的俄式早餐有粥、面包火腿、煎蛋餅。粥是最為傳統的俄式早餐,是女人們的最?lèi)?ài)。粥的種類(lèi)多樣,其中燕麥粥最受女性歡迎,健康又不長(cháng)肉,里面也會(huì )加一些新鮮水果、葡萄干、新鮮漿果等。而孩子們一般都會(huì )選擇喝牛奶或者酸奶等奶制品,外加黃油面包,或夾一塊奶酪或幾片美味的俄式香腸。

俄羅斯人不是很重視午餐,根據工作情況,在12點(diǎn)到15點(diǎn)間進(jìn)食,不像中國人會(huì )準點(diǎn)吃飯。他們午餐一般吃沙拉、肉凍、火腿、酸黃瓜等各種冷盤(pán),主食是白面包或黑面包,飯后喝一杯紅茶,再吃些甜點(diǎn)。

俄羅斯紅菜湯配酸奶(網(wǎng)絡(luò )截圖)

19點(diǎn)左右是晚餐時(shí)間,俄羅斯人非常重視晚餐,一般有三道菜。第一道是熱湯類(lèi),如紅菜湯、肉湯、魚(yú)湯等。第二道一般是魚(yú)、肉、禽類(lèi)、蛋制品,如煎牛排、烤雞腿等。第三道通常是水果、甜品或飲料,如各式甜點(diǎn)、咖啡、牛奶、茶、果醬等。

俄羅斯人飯前飲湯這個(gè)習慣十分科學(xué)。在飯前喝湯既可以暖胃,又可以抑制食欲,使人不會(huì )因為饑餓而吃過(guò)量。俄羅斯最傳統的湯是紅菜湯,吃的時(shí)候還加一匙酸奶油。紅菜湯也叫羅宋湯,是俄語(yǔ)的音譯。酸菜湯具有絕佳的醒酒功能,這對于一個(gè)嗜酒的民族來(lái)說(shuō)尤為重要。

各式各樣的俄式面包(網(wǎng)絡(luò )截圖)

面包是俄羅斯人最珍貴、最古老的食物。也是俄羅斯餐桌上的主食。按原料分為白面包和黑面包。俄羅斯人最喜歡吃的是富含維生素、營(yíng)養豐富的黑面包。不同于歐美國家的面包,俄式面包的形狀像一個(gè)小枕頭,外殼烤的很是堅硬。如果放了兩天不吃,它就會(huì )硬的根本嚼不動(dòng),這使得面包不易變質(zhì)。中國東北地區受俄羅斯影響較深,也習慣稱(chēng)俄式黑白面包為黑列巴、白列巴。

在每餐開(kāi)始和結束的時(shí)候,俄羅斯人都會(huì )吃上一片蘸著(zhù)少許食鹽的面包,以表示吉祥如意。這是因為 “面包加鹽”是俄羅斯人最珍貴的食物,也具有重要的象征意義:面包代表富裕與豐收,鹽則有避邪之說(shuō)。 “面包加鹽”是俄羅斯人款待最珍貴的客人的一種象征。

俄羅斯美味可口的魚(yú)子醬(網(wǎng)絡(luò )截圖)

魚(yú)子醬是俄羅斯的頂級美食之一,分為紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬兩種,最珍貴的是黑魚(yú)子醬。黑魚(yú)子醬在過(guò)去是皇室的佳肴,上佳的魚(yú)子醬顆粒飽滿(mǎn)圓滑,色澤透明清亮。為了避免高溫影響?hù)~(yú)子醬的品質(zhì),一般情況下俄羅斯人喜歡生吃,這樣可以保持魚(yú)子醬原有的味道與營(yíng)養。同時(shí)在吃魚(yú)子醬時(shí)多搭配香檳酒,香檳的酸味跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。

此外,俄羅斯的大肉串、咸魚(yú)、肉凍也十分有名,由于天氣寒冷,俄羅斯人也喜食脂肪含量高的食物。

俄羅斯人每天除了正常三餐之外,還有在上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)時(shí)加餐的習慣,這段時(shí)間也被稱(chēng)為喝茶時(shí)間。這是因為俄羅斯緯度高,天氣寒冷,以前在野外工作的人很多,如果不給他們適當的加餐就很難維持體溫進(jìn)而影響到正常工作。這個(gè)習慣也延續至今,在俄羅斯各所大學(xué)的走廊上設有茶點(diǎn)部,供學(xué)生學(xué)習之余補充能量。茶點(diǎn)部供應的食品比較簡(jiǎn)單,多為小點(diǎn)心和咖啡,咖啡量很少,僅為兩三口。


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